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七道接地气的美食,农村宴席必备菜品,快跟大厨学起来吧2021-07-10 01:07

本文摘要:大家好,我是阿牛哥今天和大家分享我家乡的美食,农村结婚,吃喜面必备的十二道菜,好了,胡说八道,下次开始做。第一道:松莪炖鸡具体步骤1:半年以上一只小公鸡,重约2000克,洗净切成小块,泡血待用。2:干松莪用热水浸泡10分钟,把表面的泥沙捞出来,一定要轻轻揉搓,用力过猛地把沙子压在里面,留下头浸在松莪汁里,炖鸡味道更好吃。

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大家好,我是阿牛哥今天和大家分享我家乡的美食,农村结婚,吃喜面必备的十二道菜,好了,胡说八道,下次开始做。第一道:松莪炖鸡具体步骤1:半年以上一只小公鸡,重约2000克,洗净切成小块,泡血待用。2:干松莪用热水浸泡10分钟,把表面的泥沙捞出来,一定要轻轻揉搓,用力过猛地把沙子压在里面,留下头浸在松莪汁里,炖鸡味道更好吃。

3:在热锅里加入花生油200克,加入八角两个,青椒15克,加入小香味,加入鸡块,用大火炒,烹饪味道极好的酱油20克,老抽15克,加入汁液,加入高压锅蒸10分钟即可。小技巧制作松莪炖鸡最重要的就是选对松莪,质量好的松莪,外观干净整洁,没有异味,品相完全不松散,加入花生油炒让口感更加醇厚。第二,红烧猪手的具体步骤1:选择猪前蹄1500克,猪前蹄香味更软糯,用刀提出指缝之间的猪毛,洗干净的刀切块放入盆中备用。2:锅里加水烧开,加入猪蹄大火烧开水,加入20克酒去除腥味,倒入控制水。

3:锅里加点底油,加八角两个,青椒20克,香叶2片,桂皮15克,姜片50克,牡蛎油20克,老抽15克,陈醋5克,加啤酒1瓶,猪蹄不加高压锅12分钟就可以了。小技巧红烧猪手这道菜的制作比较简单,唯一需要注意的是火侯的把握,着色,大家可以用海天牌冰糖老抽,这很方便,颜色均匀红,不需要自己辛苦煮糖。第三道:葱油桂鱼具体步骤1:鲜桂鱼一条750克,去磷去内脏,两面打十字花刀,放姜片15克,葱段15克,料酒20克,盐10克,腌制15分钟待用。

2:调入蒸鱼汁,准备小碗,加入蒸鱼酱油30克,陈醋5克,胡椒粉5克,糖10克,香油15克,蚝油10克,搅拌均匀待用。3:青椒切20克丝,香菜段10克装饰,葱切15克丝,选择葱白部分,切丝厚度相同,更均匀漂亮。4:在蒸锅里加水煮,加入腌好的桂鱼,用大火蒸15分钟,捡起姜片葱,倒出多馀的水分,浇上调好的汁。

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5:葱丝,青椒丝,从头到尾均匀撒在鱼身上,锅里加入花生油200克,大火烧到10成热,浇在鱼身上,把汁放入锅里,用锅的馀温再热一次,再次浇在鱼身上,撒上香菜装饰就可以了。小技巧蒸鱼结束后,盘子里总是有水分,一定要倒干净。

否则,会影响口感,味道变淡,汁液二次回锅是因为汁液中有牡蛎油的关系,经过馀温的加热,粘稠,汁液变浓,有助于更好的味道。第四,砂锅牛肉的具体步骤1:牛里脊肉1000克,洗干净切成小块,锅里加水烧开,用大火烧开水倒泡沫,青椒30克切片待用。2:锅里加少许底油,姜片20克,葱段15克,八角两个,花椒10克,干辣椒5克,小火爆香,排骨酱30克,老抽5克,冰糖10克炒均匀加水,不加牛肉。具体步骤1:红土瓜去皮1000克,换刀长4厘米宽2厘米的条,放入盆中加水不加盐10克,浸泡10分钟等待。

2:在锅里加水烧开,加入甜瓜棒用大火烧开水倒入控制水,拍20克淀粉,在热锅里加入2000克宽油,烧到5成热倒入甜瓜,用小火炸4分钟倒入控制油。3:不用刷锅,加入一点底油,加入100克冰糖,用小火煮到半茶色,加入煎好的甜瓜,快速炒,撒上一点黑芝麻就可以从锅里放入盘子。小技巧拔丝瓜用油炒糖,拉丝效果好,糖融化快,冰糖口感甜,建议大家吃的时候加一杯凉水,加入,不要烫嘴。

3:准备一个小砂锅,姜片葱段垫底,加牛肉火慢炖40分钟,汤浓,加青椒增加复合味,可以上桌享受。小技巧在切牛肉时一定要逆着纹理下刀。这样做的牛肉口感不老,用砂锅炖的牛肉味道浓郁,用筷子夹在嘴里,轻轻咀嚼就会留下嘴唇的香味,味道无穷。

第五道:炒腰花具体步骤一:鲜猪腰500克,撕去外面的筋膜,从中间片开,去掉中间的腰骚,一定要彻底清除,腰骚是腥味的来源,否则做出来的腰花口感不好。2:接下来我们就来打一把麦穗花刀,刀片开的腰放在案板上,准备一碗清水,撒在腰上,撒上清水不粘刀,刀片在腰上呈45度角轻轻切入三分之二的深度不要切。2:转动腰部在斜刀的基础上打深直刀,也不要这样麦穗花刀就剪完了,成品很漂亮,然后换刀成长条,放入碗里泡血待用。

3:准备一个小碗,放入蒜末25克,香油10克,牡蛎油20克,老抽15克,糖10克。胡椒粉10克,陈醋15克,水淀粉10克,搅拌均匀,汁就完成了。4:新鲜马蹄30克切片,水发木耳20克用手撕成小块,青椒25克切菱形片,蒜15克切片,浸血腰花5克盐,水淀粉20克均匀腌制5分钟。5:锅里放入1500克油,烧到8成热,加入腰花配菜拉油半分钟,倒入控油,锅里留下一点底油,加入调好的汁放入腰花和配菜大火炒至汤均匀挂在原料上,稍加明油就可以从锅里放入盘子。

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小技巧炒腰花是鲁菜四大代表菜之一,外观清洁,颜色合理,口感清爽柔软,做这道菜对刀的工作有一定的要求,朋友们在家做的时候可以直接切片,用清水加酒浸泡3小时,最大限度地去除腥味。第六道:炖虾的具体步骤1:新鲜虾400克,洗净后用剪刀小腿,从背上剪刀,挑虾线,放盐10克,料酒15克,青椒粉10克,腌5分钟等待。2:葱20克,切丁,姜15克切末,香菜10克切段待用,碗中加入陈醋10克,糖20克,盐5克,糖30克,胡椒5克,调汁待用。

3:锅里加点底油,用小火放入虾煎红油,加入葱姜爆香,煮汁加水煮汁浓,炒均匀,加入少许明油,装饰香菜段就可以从锅里放入盘子。小技巧在处理虾时一定要切虾须和脚,成品更简洁,外观漂亮,汤要煮浓,味道亮度也高,油虾口感酸甜适中,外酥里嫩是人气高的菜,有空的时候可以用这个方法试试。第七条:拔丝瓜。


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